I løpet av de siste ukene har Bramat testet kjøttboller, kjøttkaker, og nå karbonadekaker. Felles for alle er at de inneholder relativt mye salt.
Det er også en del forskjell på kjøttinnholdet. Mens noen inneholder så mye som 94 prosent kjøtt, er det andre som bare inneholder 60 prosent.
Andel kjøtt påvirker næringsinnholdet
Kjøper du karbonadekaker med 60 prosent kjøtt, utgjør resten ingredienser som ikke er rent kjøtt, men ingredienser som kjøttfett og stivelse. Dette går utover næringsinnholdet.
Kjøtt er naturlig fri for karbohydrater, men kjøttvarer tilsettes ofte stivelse som blant annet fungerer som bindemiddel.
Desto mer kjøtt det er i karbonadekakene, desto mindre tilsatt karbohydrater er det.
Karbohydratene du finner i denne type mat er ikke fiber— og næringsrike ingredienser, men ren stivelse dog noen tilsetter hvetefiber (men siden fiber ikke deklareres vet vi ikke hvor mye dette er).
Derfor er det en fordel at karbohydratinnholdet er lavt. Spis heller karbonadekaker med fiberrikt tilbehør som fullkornpasta og salat.
Opptatt av sunn og næringsrik kost på matbordet i familien? Her er flere tester:
Test av ni typer kjøttkaker
Hvilken lefse du velger betyr (nesten) ingenting
Test av ni frokostblandinger til barn
Test av 25 fiskekaker
Test av tomatsuppe
Test av åtte «barnebrød»
Øker kjøttinnholdet, øker vanligvis innholdet av fett (og mettet fett) med mindre det brukes magert kjøtt. Proteininnholdet øker også med mengde kjøtt.
Når karbonadekakene består av rødt kjøtt, for eksempel storfe, vil dette øke jerninnholdet i produktet. Derimot, består karbonadekakene av fjærkre, som kylling og kalkun, er jerninnholdet lavt. Og desto mer utspedd karbonadekakene er, desto mindre mengde jern inneholder de.
Sjekk saltinnholdet
Det er stor fokus på salt for tiden, noe som er vel og bra ettersom mange får i seg langt mer salt enn anbefalt. «Ferdigmat» er en av saltverstingene, for eksempel produkter som fiskekaker, kjøttboller, kjøttkaker og karbonadekaker.
Står du i butikken og har valget mellom to typer karbonadekaker, bør du velge den som inneholder minst salt og fett. Men, hvordan skal du vite om en matvare inneholder mye salt eller ikke?
En grei regel å forholde seg til er at matvarer som inneholder 1,25 gram salt eller mer per 100 gram regnes det som mye salt.
Testresultater
Finsbråten For alle karbonader Mye kjøtt, minst salt av alle.
TERNINGKAST 6
Prior Ordentlige karbonader av kylling
Bra med kjøtt, ok saltinnhold men kunne gjerne vært litt lavere. Lite mettet fett.
TERNINGKAST 6
Smedstuen gård Biffkarbonader Mye kjøtt, greit med salt.
TERNINGKAST 6
Finsbråten Karbonader Mye kjøtt, men saltinnholdet burde vært lavere. Innhold av mettet fett er noe høyere enn i de andre typene.
TERNINGKAST 5
Røros kjøtt Økologiske karbonader
Greit med kjøtt, greit med salt.
TERNINGKAST 5
Smedstuen gård Elgkarbonader Mindre kjøtt og mer karbohydrater enn de andre typene, men greit innhold av salt og mettet fett.
TERNINGKAST 4
Prior Karbonader av kalkun og kylling
Ok innhold av kjøtt og mettet fett, men saltinnholdet kunne gjerne vært lavere.
TERNINGKAST 4
Kuraas Karbonader av kjøttfe Ikke spesielt mye kjøtt i forhold til de andre.
TERNINGKAST 4
X-tra Karbonader Kjøttinnholdet kunne gjerne vært høyere.
TERNINGKAST 4
First Price Karbonadekaker
Ok innhold av kjøtt, men mer karbohydrater og mindre protein enn vinnerne.
TERNINGKAST 4
Gilde Skikkelige karbonaderOk innhold av kjøtt men nokså mye salt.
TERNINGKAST 4
Her er flere relevante tester for barnefamilier:
Stor test av cookies: Ingen av disse når opp til terningkast fem eller seks
Test av middagskorn: Dette er et sunnere alternativ til ris
Finsbråten Grill biffkarbonaderOk innhold av kjøtt, men saltinnholdet kunne vært lavere.
TERNINGKAST 4
Tilbakekaller kyllingfilet etter listeria-funn
Nordfjord Karbonader
Mindre kjøtt enn mange av de andre typene.
TERNINGKAST 3
Gilde Originale karbonader
Mindre kjøtt enn mange av de andre, og saltinnholdet burde vært lavere.
TERNINGKAST 3
Smedstuen gård Karbonader av rein
Manglende deklarering
TERNINGKAST -
Artikkelen er levert av Bramat, en uavhengig kunnskapsbedrift som driver nettstedet bramat.no og har rådgivende tjenester innen kosthold, trening og helse.
Interessert i flere tester?