Foto: Pål Hetland

Nepespa – Setesdals svar på Surf and turf

I denne ukas episode av Trond Moi og den sultne naboen har de to matglade herrene fått besøk av Margit Dale.

KRISTIANSAND: Og når selveste matdronninga fra Setesdal er på plass på kjøkkenet kommer man ikke utenom det som mange omtaler som smaken av Setesdal, nemlig Nepespa.

Har du aldri hørt om Nepespa så kan kanskje denne beskrivelsen fra Wikipedia være nyttig:

Nepespa er en tradisjonell julemiddag fra Setesdal i Aust-Agder. Ordet spa kommer fra det norrøne ordet spað, som betyr tynn suppe. Dette vitner om at retten har røtter tilbake til vikingtida, om ikke enda eldre. Etter hvert, trolig før 1900-tallet, ble nepen erstattet med kålrot.

I tillegg til Nepespa blir det også servert pinnekjøtt, så dette er absolutt en episode som kan være verdt en lytt i disse juletider.

MARGIT DALES NEPESPA

  • 800 g saltet og røykt lammekjøtt (rygg- og sidestykker)
  • 1 kg kålrot
  • 3 l vann til koking
  • 7 dl helmelk
  • 3–5 ss hvetemel (etter hvor tykk du ønsker suppa)
  • 600 g fjellørret

Kok ørreten i svært salt vann, gjerne opptil 1/3 salt i forhold til vann.

LEFSE

  • Oppskriften gir 15–20 lefser:
  • 2 kg poteter
  • 1 dl smeltet smør
  • ca. 200 g hvetemel
  • (mengden tilpasses etter behov)

TRONDS SALSA DI PINNEKJØTT

  • 2 ss meierismør
  • 2 finhakkede sjalottløk
  • 1/2 ts chili
  • 2 dl hvitvin
  • 6 dl kremfløte
  • 6 dl pinnekjøttkraft
  • 1 ss maisenna

Riv over 100g parmesan og en neve fersk, hakket basilikum.

Slik lytter du til Trond Moi og den sultne naboen

Trond Moi og den sultne naboen kommer ut hver fredag. Podkasten er perfekt for deg som liker å lage mat – og for deg som ikke visste hvor enkelt det kan gjøres!

Enkel guide til hvordan du kan lytte:

Bruker du Iphone eller Mac?

Klikk på denne Itunes-linken og deretter på abonner. Da lastes nye episoder automatisk ned til iTunes på din mobil eller Mac.

Bruker du Android-telefon?

Besøk denne siden, eller last ned en podkast-app på telefonen din (for eksempel «Acast»). Der søker du opp podkasten du ønsker å abonnere på og trykker «abonner». Du kan også sørge for at nye episoder lastes ned automatisk, i innstillinger.

Vil du lytte på datamaskinen?

Bruker du pc eller Mac, kan du lytte på denne siden eller klikke på iTunes om du har programmet installert. På mobil kan du laste ned en podkast-app (for eksempel «Acast»). Der søker du opp podkasten du ønsker å abonnere på.