KRISTIANSAND: — Kunden får brød fra de store kjedene for en billigere pris, og tror det er dagens brød han finner i butikken. Egentlig er det gjerne bakt en dag eller mer i forveien. Jeg synes brødposene burde vært stemplet med dato og klokkeslett for når brødet ble bakt, det er sånn informasjon kunden burde få.I stedet for å kaste seg på bølgen med halvstekte brød og «holbarhets-brød», satser Edgar's på de gamle tradisjonene.- De store kjedene ødelegger for håndverket bak brødet. Den dagen det blir akseptert at brød kan ligge ei uke i skuff, mister lokale bakere leveransen på dagligvarekjedene, tror Vindsetmo.Edgar's Bakeri og Konditori leverer mellom 2500 og 3500 brød daglig, med hovedtyngde i Mandals-området.