MANDAL: — Selv om bakeriet ligger i bevaringssonen, må det drives rasjonalt for å overleve i konkurransen. Alternativet til å rive er å flytte bakeriet ut av byen. Det vil være en kostbar investering som jeg ikke er innstilt på, sier Per E. Schmidt.Schmidt kjøpte nabobygget Tørris Christensgate 5 for noen år siden fordi det var eneste mulighet han fant for å utvide bakeriet.Ombyggingen vil ikke være mulig å se fra gata. Fasaden får stå i fred, men det må rives et tilbygg i bakgården samt en bit av første etasje i boligen.Dessuten blir det inngrep i passasjen mellom nabobyggene. Schmidt har bygd ut bakeriet to ganger tidligere, etter at han overtok som fjerde generasjon baker for over 30 år siden.Bakeriet med 19 ansatte er det eneste bakeriet som er igjen i sentrum. Det største problemet for Schmidt er behovet for lagerplass for råstoffer. Nå foregår all lagring i produksjonslokalene. Lokalene er så små at bakeriet må ha hyppige leveranser. Det medfører økte kostnader og mer trafikkork i gata. Nytt lager vil bli på 41 kvadratmeter i bakgården.Teknisk forvaltning har gitt full støtte til Scmidt for å gå løs på boligen i sin innstilling til planutvalget i dag.