KRISTIANSAND: De har viet to år av livet sitt til å bli kokker. Da blir det helt feil hvis de skal jobbe med dårlig mat, sier Andreas Myhrvold, fjorårets vinner av Sørlandsmesterskapet i kokkekunst.Han synes det er svært tvilsomt at melk blir frosset ned.— Den vil bli dårlig selv om du fryser den ned, men prosessen vil gå senere. Å bruke slik melk er absolutt siste utvei, sier Myhrvold.Kjøkkensjef Christian Thoresen ved Bølgen & Moi i Kristiansand påpeker at det er relativt enkelt å sørge for at råvarene er gode.- Det virker selvsagt inn på motivasjonen å jobbe med gode råvarer, sier han.Hotell Norges kjøkkensjef Reino Kristiansen sier dette:- Hvis du ikke har lært å behandle råvarene skikkelig, og drar det med deg det inn på hoteller og restauranter, så kan det gjøre stor skade.