LYNGDAL: Blumenthal er kjent for å ha brukt en vitenskapelig tilnærmingsmåte til matlaging, og hans restaurant The Fat Duck har i en årrekke vært blant de ti beste restaurantene i verden.
Hotell— og restaurantfolk fra hele landet var kommet til Lyngdal for å høre på Blumenthal og delta på det tredagers seminaret Sjømat på Sørlandet.
Blumenthal, som er selvlært, er blitt verdensberømt med sin matfilosofi. Han har gitt ut en rekke bøker og har laget tv-programmer.
Han samarbeider med vitenskapsfolk og med psykologer for å finne ut hva det er som gjør at mat smaker som den gjør, og hvilke ingredienser som kan settes sammen. Hans berømte Bacon-and-egg-iskrem er det mest kjente eksempelet på hvordan mat kan lages på helt nye måter.