— Bakgrunnen for prosjektet var at Bakehuset hadde et ønske om å få bedre kontroll med alle råvarer som blir brukt, og satt derfor i gang et prosjekt med å utvikle en egen base basert på naturlige råstoffer, sier direktør i Bakehuset Øystein Halvorsen.- Denne basen inneholder rene enzymer og rent bakemel. Det er mengdeforholdet mellom disse som gjør at brødet kan holde seg lenger, sier Halvorsen.- Dette er ingen farlige tilsetningsstoffer, tvert imot, brødene blir mer naturlige. Bakehuset vil ikke bruke deklareringspliktige tilsetningsstoffer, som vanligvis blir brukt i brød, sier Halvorsen. Han legger til at basene som brukes i brødene skal påvirke saftighet, smak, volum og holdbarhet.