• Bare hittil i år har Per Christian Hoelfeldt Lund høstet 35.000 stillehavsøsters fra Kaldvellfjorden. Her ligger de til rensing. FOTO: Valerie Kubens

Vi invaderes av østers

De er skarpe som barberblad og formerer seg livlig langs sørlandskysten. «If you can’t beat them, eat them», sies det om den nye stillehavsøstersen.