• På Nomas høstmeny er en av rettene andehjerne, som gjestene skal grave rett ut av hodet til anda. FOTO: Ditte Isager/Noma

Skal det være en andehjerne?

Med plass til 80 gjester fem kvelder i uken og en venteliste på 42.000 personer, får de færreste anledning til å spise på den sagnomsuste København-restauranten Noma. Hva er det egentlig som får folk til å gå mann av huse for å få innpass?