• Nordmenn må bli flinkere til å bruke alt havet byr på, også tang, mener kokk Nicolai Ellitsgaard. FOTO: Reidar Kollstad

— Folk må få øynene opp for tangen på Sørlandet og begynne å spise den

Siste mote i matbransjen er tang. Vikingene spiste det, dyr har alltid gumlet grøntvekster i strandkanten, og japanerne har utviklet tang som gourmetmat.