Stor test av skinkepålegg

Det finnes mange forskjellige skinkepålegg i butikkene. Kokt eller røkt, med eller uten pepper, urter, eller krydder. Felles for disse er at de er magre og inneholder lite karbohydrater og mye protein. Størst variasjon er det på saltinnholdet.

Vi har testet skinkene ut fra næringsinnhold. Smak er ikke en faktor, lurer du på hva folk mener om smaken på de ulike skinkepåleggene, sjekk resultatet her.

Hele 43 skinkepålegg er lagt under lupen, tyve av dem får terningkast fem eller seks.

Magert og fettfattig pålegg

Skinkepålegg er magert, renskåret svinekjøtt som normalt inneholder mellom to til fem prosent fett. Det magre, milde kjøttet gjør skinke til et populært pålegg. Det meste av fettet i skinke er enumettet. En del fett er også mettet og litt er flerumettet.

Mye av det enumettede fettet i skinke er det samme som vi finner i olivenolje. Dette er en type fett som er gunstigere for hjertet enn mettet fett. I skinkepålegg finner du en mer at dette gunstige fettet enn for eksempel i fårepølse.

På grunn av den høye andelen kjøtt, er skinke et proteinrikt pålegg som metter godt uten å gi så mye energi (kalorier).

Les også: Fakta om protein

Skinke, et pålegg med mye salt

Det er fornuftig å redusere på saltinntaket fordi dette kan øke blodtrykket som øker risikoen for hjerte— og karsykdom. De aller fleste av oss får i oss mer salt enn hva vi fysiologisk sett trenger. Det er derfor fornuft å velge matvarer som ikke inneholder altfor mye salt. Men når det er sagt, så handler det selvfølgelig også om mengder.

Spiser du noen skinkeskiver om dagen, gjør det ingenting at skinken inneholder en del salt. Er du derimot blant dem som kan spise en hel skinkepakke om gangen, kan det være lurt å velge den skinken som inneholder minst salt.

I kjøttvarer vil du få natrium fra kjøttet pga av et naturlig innhold, men også fra det som tilsettes, for eksempel som saltlake. Det naturlige innholdet kan vi ikke gjøre noe med, men det er det tilsatte saltet som bør være på et minimum.

Likevel er det viktig å være klar over at en viss mengde salt er nødvendig for at maten skal holde seg og ikke bli farlig å spise.

Les også: Problemet er ultrabearbeidet mat

Usunt med røykt mat?

Noen typer skinke er røykt, mens andre er kokt. Røyking av mat var tradisjonelt brukt til å konservere mat, slik som kjøtt og fisk samtidig som det gav maten en ekstra smak. I dag har vi to former for røkt mat. Maten som tradisjonelt røykes på treflis og den som tilsettes røykearoma.

Når du røker maten på tradisjonelt vis dannes det stoffer som kan virke kreftfremkallende og skadelig for arveanlegget hvis man får for mye i seg av disse stoffene.

I følge mattilsynet er røykearoma mindre helseskadelig enn tradisjonell røyking, men det er viktig at maten merkes ordentlig slik at du opplyses om hvordan maten er røkt.

For å finne ut om maten er røkt på treflis eller med røykaroma, kan du lese ingredienslisten. Dersom det står røykearoma på den, har den ikke hengt over røykende treflis. Noen ganger, bruker forøvrig begge metoder på samme matvare.

I denne testen har vi ikke tatt hensyn til om skinkene er kokt eller røyket, men oppfordrer forbrukere til å begrense inntaket av mat røyket på tradisjonelt vis.

Les også: Er røkt mat farlig?

Testresultater

Grøstad Gris Kokt skinke, røkt

Høyt kjøttinnhold, greit med salt.